👈 فروشگاه فایل 👉

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

ارتباط با ما

... دانلود ...

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر در 21 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

مشخصات فایل

تعداد صفحات

21

حجم

0/167 کیلوبایت

فرمت فایل اصلی

pptx

توضیحات کامل

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

مقدمه

پروتئین شیر:

ساختمان میسل:

در شیر حدود 95% کازئین در ساختارهای کلوئیدی به نام میسل های کازئین وجود دارد .

گروه فسفات با کلسیم پیوند برقرار می کند و کلسیم فسفات کلوئیدی را به وجود می اورند که این پیوندها ساختار میسل را می سازند

انعقاد شیر:

میسل های کازئین در pH طبیعی شیر یعنی حدود 6.7 به دلیل دارا بودن بار منفی میسل و گروهای هیدروفیل در سطح ان به صورت محلول هستند.

 دو روش برای انعقاد شیر وجود دارد:

.1انعقاد آنزیمی .2انعقاد اسیدی

👇محصولات تصادفی👇

پاورپوینت تحلیل مجموعه امیر چقماق یزد مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری هیجانی ، اجتماعی و تحصیلی پاورپوینت تحلیل آمار توصیفی پاورپوینت گیاه شناسی پاورپوینت چگونه اختلال های ژنتیكی موروثی می شوند